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Festival Pergolesi

La mela cotta della Nonna e biscottini Pan di Zenzero

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

L’atmosfera natalizia sta entrando sempre più nelle nostre case e … anche la cucina ne è inondata!

I biscottini Pan di Zenzero sono sicuramente un must ma voglio proporveli con un frutto che il proverbio vuole essere capace di mettere il medico all’uscio: la mela.

E’ un suggerimento per un piccolo-salutare dolce che impreziosendosi degli intensi quanto esotici profumi di spezie, scalda, garantisce una buona digestione e placa la golosità.

INGREDIENTI – per 15 biscotti

350g Farina [anche farina senza glutine]

1 uovo

110g burro

160g zucchero

50g miele

5g zenzero

5g di cannella

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale fino

qb noce moscata

qb chiodi di garofano macinati

Preparare la frolla per i biscotti:

  • unire tutti gli ingredienti in un mix munito di fruste e aggiungete per ultimo il burro di frigo tagliato a dadini;
  • versate il composto su un tavolo da lavoro formando la ‘fontana’;
  • unite l’uovo ed impastate bene.

Lasciate l’impasto rassodare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo:

  • scaldate il forno a 170°C;
  • cuocete la mela in acqua e vino con una spolverata di cannella e polvere di chiodi di garofano, senza aggiungere zucchero.

Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo. Tagliate dei piccoli rettangoli di spessore compreso tra 7mm ed 1 cm. Disponete i 15 rettangoli in una leccarda precedentemente ricoperta con un foglio di carta da forno ed infornate per circa 15 minuti.

Attenzione: i tempi sono indicativi poiché ogni forno ha cottura diversa e dunque consiglio di fare una prova, con un paio di pezzi per verificare la cottura ottimale nel vostro forno.

A cottura ultimata lasciate raffreddare.

Nel piattino da dolce sistemate 2-3 biscotti pan di zenzero;

adagiatevi sopra la mela precedentemente cotta;

spolverate con cannella e … gustate cucchiaino-a-cucchiaino la morbida e dolce polpa della mela accompagnando con un pezzetto di biscotto!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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