INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
In settimana abbiamo scoperto i colori e i tanti benefici delle carote.
Oggi vi lascio una esotica alternativa alla classica quanto ben nota torta di carote: hummus di ceci e carote!
Con la ricetta di oggi usciamo dai confini marchigiani ma anche da quelli nazionali: Vi porterò a curiosare/sperimentare in Medio Oriente.
Una ricetta di facile realizzazione ma di antica tradizione, una crema delicata e aromatica.
State arricciando il naso? No, piuttosto lasciatevi conquistare da questa pietanza molto versatile che si presta bene per accompagnare i felafel [pepite speziate della tradizione street food dei paesi arabi] o che può essere utilizzata come crema da spalmare fino ad essere servita, con un pizzico di paprika dolce, come complemento ad un aperitivo.
INGREDIENTI per 4 persone
200g ceci
4 carote
10g crema di sesamo
1 spicchio di aglio
20g olio di oliva
Curcuma
Cumino
Sale e pepe
La sera prima in abbondante acqua fresca lasciate reidratare i ceci per almeno 12 ore. L’indomani cuocete i in acqua bollente fin quando saranno ben morbidi. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo
Tagliate a rondelle sottili le carote
Cuocetele in acqua bollente per 15 minuti
A cottura ultimata sia dei ceci che delle carote unite tutto in un frullatore e – se necessario – aggiungete acqua tiepida fino a raggiungere una morbida consistenza. Unite tutti gli altri ingredienti e mescolate bene.
Versate il composto omogeneo in una ciotola e aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva e guarnite con paprika dolce … andrà letteralmente a ruba, successo garantito
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