Piatto unico per i piccoli commensali: svizzera di scottona, pasta e verdura

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Scartabellando tra gli appunti di cucina questa volta la restituzione è stata questa foto.
E’ di alcuni anni fa: in montagna con mio figlio che come tutti i piccoli commensali non aveva simpatia per tutto ciò che è verde e ne tantomeno aveva voglia di stare lungo tempo a tavola e dunque … piatto unico – colorato – giocoso e … il pranzo è servito!

Mi piace così questa volta condividere e suggerire un piatto di soddisfazione, sia come professionista perché nutrizionalmente corretto, ma soprattutto come Mamma perché ha smontato l’ostinato quanto imperioso NO del piccolo che per noi mamma è davvero forte!

INGREDIENTI

120g carne di scottona1 macina finemente

2 cucchiaini di parmigiano grattugiato

1 albume

pangrattato una spolverata

sale qb

olive nere, olive verdi, peperone rosso e salsa di pomodoro per guarnire

1 scottona non indica né razza di manzo né tantomeno taglio quanto piuttosto indica l’età dell’animale al momento della macellazione. E’ una femmina di bovino giovane che non ha ancora partorito.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo; formare una polpetta e schiacciatela facendo pressione tra le due mani [oppure utilizzate lo stampino per hamburger]; adagiatela sulla pentola precedentemente rivestita con carta da forno e lasciate cuocere al forno fino a cottura preferita.

Nel frattempo

  • Cuocete la pasta [tipo Fusilli] in abbondante acqua salata;
  • Lessate 1 uovo e a cottura terminata, tagliatelo a metà
  • Mondare in abbondante acqua le foglie di lattuga

A cottura della svizzera e della pasta ultimate disponetele in un piatto e divertitevi a guarnire.

occhi: adagiate le due metà uovo bollito sopra la svizzera e al centro mettete 1 oliva nera

naso: adagiate al centro una oliva verde

bocca: fate una striscia con salsa di pomodoro

capelli: disponete i Fusilli intorno alla svizzera nella parte alta

fiocco: due listarelle di peperone rosso

Ultimate il piatto aggiungendo la fresca lattuga arricchita con un cetriolo sott’aceto e qualche fettina di zucchina e/o pomodorini.Curiosità , Divertimento e Successo assicurati!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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